Recogiendo setas en Guadalajara "desde Antaño hasta Hogaño"

En este reportaje podemos ver cómo recolectar correctamente las setas, promover la regeneración de la especie recolectada, así como proteger el medio.

Manual de buenas prácticas y guía de setas de Guadalajara

Se trata del libro que comenta uno de sus autores, el micogastrónomo Alberto Arregui, en una entrevista con tvguadalajaradigital. El video de la entrevista puedes verlo al final de esta misma entrada, y en la lista de reproducción de vídeos recomendados de nuestro blog.

Además de la descripción de un centenar de especies (guía) contiene mucha información general sobre el mundo de las setas, y muy buenos consejos a tener en cuenta en su recogida y uso culinario.